Most ár kezdem sejteni milyen mogyorókrémre gondolsz:-)
Ezzel az az ábra, hogy az olajos magvakból (mandula, mogyoró, stb) ilyen pépet hagyományosan mozsárban, zúzással kellene előállítani, mely eljárás - gondolom - modernebb eszközökkel is pótolható, de, mint ilyen, szerszámkérdés (pár dekát megcsinál az ember kismozsárral, kávédarálóval is, de nagyobb mennyiséget már kevésbé)
A "nem kezelt" (nem pörkölt, nem sózott) földimogyoró elég zsíros, hogy péppé zúzva összeálljon, és épp csak egy kicsit édes ízű:-)
Az alapmasszát azután már lehet vajjal, tejjel, fehérmártással befolyásolni az állagát, ízesítgetni, a további felhasználási szándéktól függően:-)
:) Hat igen...vajon ket vagy harom gram Na-glutamatot kene beletennem? :) Hmmm...egy picit el glutamatoztam. :)
Az a helyzet, hogy meg a nutellagyarto gepsort nem installaltam a konyaban. :)
Egyebkent a hazi mogyikrem, amirol beszeltem kegyetlenul nem hasonlitott a nutellara...annak olyan mogyoroize volt. Gyanitom, nem volt benne kakaopor vagy mittudomenmi. Es csak nagyon picit volt edes.
Na jo, ez van.
Beiratkozom mindjart Elelmiszeripari mernoknek. Ha meg megtanultuk, hogy kell nutellat csinalni, kirugatom magam. :)
Hát igen, ez a gombás-hagymás akármi nem nagyon hasonlíthat a Nutellára :) De nem értem, mi a probléma. A Nutellás üvegre rá van írva az összetétel, a helyes arányok sűrű kóstolgatással érhetők el :))
Garlic Mushrooms with Chestnuts and Chestnut Cream
This works as a starter or main course for vegetarians or even as a side dish for carnivores.
2 ozs/55g butter
A good splash of olive oil
4 cloves of garlic, crushed
6 ozs/170g button mushrooms
4 ozs Chanterelle mushrooms
4 ozs chestnut mushrooms
2 ozs Ceps
2 ozs Chinese dried mushrooms, soaked for 1 hour, reserving the liquor
1 onion, very finely chopped
A handful of finely chopped thyme
4 fl ozs/110ml double cream
2 fl ozs/55ml dry Sherry
4 ozs chestnut puree
1 can 300g whole chestnuts
Salt and freshly ground black pepper
Heat the oil and butter in a pan and soften the onion for a couple of minutes. Add the garlic and stir well. Add the mushrooms, quartered, and cook for another 3-4 minutes so they are cooked through but haven’t lost any shape. Add the thyme and cook for 30 seconds.
Pour on the mushroom liquor and reduce by half. Add the sherry, cream and the chestnut puree and cook for 2 minutes, stirring all the time. Add the chestnuts and let them heat through and then season with salt and black pepper to taste.
Remelem, tud valaki informacioval szolgalni, tekintve, hogy nem talaltam a neten semmi forrast...persze lehet, hogy csak rosszul kerestem.
Nem tudja valaki egesz veletlenul, hogyan lehet hazilag mogyorokremet csinalni? Azt tudom, hogy a [foldi]mogyorovaj ugy keszul, hogy atpaszirozzak a mogyit, es maris eheto...persze hozza lehet tenni egy kis olajat, hogy jobb legyen az allaga...
Annak idejen kaptam valahonnan Erdelybol hazilag keszult mogyorkremet es egy uveg gesztenyekremet is...gyanitom, hasonlo eljarassal keszult mindketto. Ja, irto finom volt... :]
