ne gondold, hogy lehetetlen küldetés étteremben szarvasgombás ételeket kóstolni. Az éttermek nyilván kedvezöbb áron jutnak hozzá, mint amennyiért Te a piacon vennéd, és rendszerint nem tesznek bele fél kilót egy adag kajába... En speciel komázom a szarvasgombát, bár nem annyira amennyire drága :-)) Néhány hely és szarvasgombás étel amit kipróbáltam eddig:
Le Jardin de Paris: Szarvasgombás csirkemell (~2500 Ft)
Krizia: Bivalymozzarellával töltött tortellini fekete szarvasgombával (~6000 Ft)
Chez Daniel: Bélszínérmék szarvasgombamártásban (~3000 Ft)
Sok legenda övezi e fenséges csemegét. Mivel csak a föld alatt terem, kutyákkal vagy disznóval keresik. A kutyust be kell tanítani (golden retriever), a röfi viszont tanítás nélkül is megtalálja, mégis kevesen használják.
A fáradságos keresés valamint a kevés gomba miatt igen borsos az ára, 8e-60e Ft/kg.
Emiatt nálunk kevésbé ismert, de pl. a franciáknál és a horvátoknál (Istria környéke)
nagyon népszerű és jobban elterjedt a konyhában.
Egyszer láttam a helyi piacon valakinél pár darabot, de azóta se.
Viszont a Cora-ban lehet kapni. Kis üvegcsében van egy diónyi darab, sós lében. Ára kb. 5-6eFt. Az előre kimért salátáknál szokott lenni. A Vireco pedig a Tescokban forgalmaz szervasgombás növényi pástétomot. Kis fémdobozban van, mint a májkrém, évekig eláll és 200ft körüli az ára. Nagyon finom, érdemes kipróbálni. Persze ez utóbbinál csak ízesítésnek használják.
Szarvasgombával készült ételt még nem ettem, de nem akarom egy ebédnél otthagyni az étteremben a fizetésem. Szóval nekem kell valahonnan beszerezni, bár piacon szinte lehetetlen hozzájutni, gombászt pedig még nem ismerek.
Ha valaki már került közelebbi kapcsolatba e különlegességgel, ossza meg velünk tapasztalatait, észrevételeit.
