Segítenétek nekem? Valamikor régen hallottam egy "részeges tepertős pogácsa" receptet, de én bárgyú nem írtam le. A lényege, hogy rum kellett a tésztájába...hmmmm ;) Ismer valamelyikőtök ilyet? Vagy ha nem ezt pontosan, ám valami nagyon fincsi tepertős pogácsa receptjét szeretném Tőletek kérni. Pénteken szeretném elkészíteni, meglepinek szánom :) Előre is nagyon köszi!!
Ha nem érsz rá, akkor pedig próbáld ki a gyorspogi receptemet is! Én azt gyakrabban megsütöm, a honlapomon azt is megtalálod! Ha tej helyett tejszínnel dagasztod, akkor sokkal könnyebb és finomabb:
Tegnap este megcsináltam csokibéka "legigazibb sajtospogi"-ját. Hááát, mondhatom, tényleg nagyon ott van a szeren... Főleg, hogy tévedésből 30 dkg sajtot tettem bele 20 helyett. :)))))
Az én sajtos pogácsám nagyon egyszerű, biztos sikerülni fog, próbáld ki:
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 db margarin, 1 csomag (5 dkg) élesztő 1 dl tejbe + pici cukor bele, 1 db tejföl, só, 10 dkg sajt.
A margarin egyharmad részét meghagyni. 2-szer kisodorni a tésztát, margarinozni, sajtozni, legalább 20 - 30 perc múlva szaggatni. Tetejét egész tojással lekenni, rá sajtot szórni. Margarinozott tepsibe sütni 200 fokon kb. 20 percig.
Én nem tudom mért utál engem minden pogácsa,a topikot olvasva rém egyszerűnek tünik,nekem nem lessz magas,omlós, a kenyérsűtés megy,a pogi nem.Nálunk mindenki imádja a sajtos pogácsát,de még soha nem sikerült.
A hozzávalókat összegyúrom, a tészta keménységét a tejföllel állítom be közepesre. Ha van rá lehetőség beteszem hűtőbe pihenni (lazább lesz), ha nincs, azonnal nyújtom és szaggatom. A tetejét tojással kenem és sajttal szórom meg. Szebb, ha bevagdalom, de még senki nem reklamált, ha sietés okán nem tettem.
Ugyanezt a tésztát kicsit vékonyabbra nyújtva derelyevágóval csíkokra is lehet szabdalni.
Hadd kontárkodjam ide ugyanis ez a recept nagyon ott van. Már többször is megcsináltam és mindig sikert aratott --> 2 óra múlva semmi se marad belőle. Isteni, köszönöm!!
liszt 25 dkg vaj 12 dkg tojás 2 db tojássárgája 1 db reszelt sajt 12 dkg tejföl 1 dl szerecsendió köménymag pirospaprika őrölt bors, só
Elkészítése: Az átszitált lisztet a vajjal elmorzsoljuk, megsózzuk, őrölt borssal és reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Hozzáteszünk egy egész tojást, egy tojássárgáját, a reszelt sajtot és annyi tejfölt, hogy összegyúrva közepes keménységű tésztát kapjunk. Letakarva hideg helyen egy órát pihentetjük, közben kétszer kinyújtjuk és meghajtogatjuk. Végül kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, a kés fokával berácsozzuk a tetejét és kisebb pogácsákat szaggatunk ki belőle. Sütőlemezre tesszük, felvert tojással megkenjük, köménymaggal és kevés pirospaprikával megszórjuk. Közepesen meleg sütőben megsütjük.
Nemetorszagban is lehet tejfolt kapni (igaz nagyon keves helyen) csak kisse mas az ize.
Emlekeim szerint sparban vagy plusban arultak 1,5 vagy 2dl-es kiszerelesben.
Pogácsához személyes tapasztalat alapján nem tudok hozzászólni, mert még sose sütöttem, de minden ismerös igy csinálta, a végeredmény minösége nem a tejföl minöségén múlott.
Minden egyébhez Saure Sahne - t használtam, rakott krumplihoz is, mindig meg voltam vele elégedve. Ugye nem valami light kiadást próbáltál ?
Hm...ok, ok, hogy van ez a Saure Sahne. De en ezzel mar probaltam pl. rakott krumplit csinalni (amolyan vega valtozatot, tehat csak krumpli-tojas-tejföl), es a vegeredmeny eleg gyatra lett. Ez a Saure Sahne ugy szejjel folyt, hogy szinte csak viz maradt belöle.
Ez a pogacsa sütesnel nem hatrany? Vagy ott csak a teszta keszitesnel kell "összeallnia" a tejfölnek, utana meg mar mindegy?
mit hasznaljak tejföl helyett, merthogy az ugye csak magyar honban kaphato (legalabbis itt, Nemetorszagban nem). Köszi elöre az ötleteket!
Dehogynem kapható Németországban ! Bármilyen márkájú Saure Sahne - t vegyél meg nyugodtan , ugyanolyan, mint a hazai, mármint amiket itthon a kész gyári csomagolásban árulnak.
Mediterrán országokban valóban nincs tejföl, ott fözötejszin és natur joghurt összekeverésével próbáltunk valami hasonlót csinálni, ha nem is pogácsa sütéshez, de például töltöttkáposztára.
Most eppen külföldön tengetem eletem, es mivel idaig nem alltam neki sajtos pogacsat sütni, most meg vagyok löve, hogy hogyan is kell. De volt szerencsem innen mar jopar receptet elolvasni. Kerdesem volna mostan, hogy mit hasznaljak tejföl helyett, merthogy az ugye csak magyar honban kaphato (legalabbis itt, Nemetorszagban nem). Köszi elöre az ötleteket!
Pár éve hetekig nyomoztam utána! Egyszer lehetett kapni a Kondorosi úti Alfa áruházban (akkor még nem voltak hipermarketek). Végighívtam az összes nagyobb boltot, aztán megkérdeztem a gabonaipari mintaboltokban is, meg itt a neten is érdeklődtem. Kiderült, hogy talán a pécsi malomnak egy termékkísérlete volt ez a sajtos liszt, és valamiért aztán nem folytatták a gyártást. :-( Tudom, hogy nem igazi sajt volt benne, de szerintem is nagyon finom pogácsát lehetett belőle sütni.
Én nem kockáztattam, hogy belemenjek a tésztába sajttal - bár a rétegek közé szórva valószínűleg kevésbé zavarja. Hanem valamikor lehetett 'sajt ízű' lisztet kapni (nem tudom, van-e még olyan). Kiváló volt vele a vajas pogácsa.
Sziasztok! Nagyon sokáig nem sikerült olyan igazi "hagyományos" pogácsát sütnöm, de a múltkor ráleltem egy receptre, amit - szokás szerint - kicsit átvariáltam :-)), és igen finom lett:
VAJAS POGACSA
Hozzavalok: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 2 tojas sargaja, 2 dkg eleszto, 2 dl tejfol, 2 teaskanal so, 1 csapott teaskanal cukor, 1 kanal rum (elmaradhat)
A tesztat a sutes elotti esten keszitjuk el. Az elesztot a tejfolben feloldjuk. A liszttel elmorzsoljuk a vajat, megsozzuk, omlos tesztat keszitunk. Kozepebe melyedest keszitunk, beleutjuk a tojasok sargajat, hozzaadjuk a tejfolt, a feloldott elesztovel, (a rumot), cukrot. Ezeket liszt nelkul osszekeverjuk, majd beledolgozzuk a lisztet. (A teszta retesteszta kemenysegu legyen.) Miutan simara dolgoztuk nylon zacskoba csomagolva egy ejjelre a hutobe tesszuk. Masnap a tesztat deszkan jol atgyurjuk. A deszkat enyhen meglisztezzuk es a tesztat egyenletesen, ujjnyi vastagsagura (1,5-2 cm) nyujtjuk. Apro (4 cm atmereju) pogacsaszaggatoval kiszurjuk, zsiros papirral atkent sutolapra helyezzuk, egymastol 2-2,5 cm tavolsagra. Pihentetjuk fel orat, felvert tojassal megkenjuk, ujbol pihentetjuk (kb. 1 orat), megsozzuk a tetejet, majd ujbol megkenjuk. Forro sutoben sutjuk (20-25 percig). A sutesi ido közepe tajan mersekeljuk a meleget, nehogy a kozepe nyers maradjon. -------------------------------------------------------------------------
És akkor a személyes megjegyzések:
- rumot nem tettem bele, szerintem nyugodtan kimaradhat. De ha úgyis van otthon.... :-) Az összes többit a recept alapján tettem bele, ami pluszként jött, az a sajt. Gondolom, ti is szeretitek, ha jó sajtos a teteje. Ebben nemcsak kívül, hanem belül is volt.
Amikor összegyúrtam a tésztát, nem tettem rögtön a hűtőbe, hanem kinyújtottam hosszúkás téglalap formájúra. Kb. 2x olyan hosszú volt az egyik oldala, mint a másik. Ekkor megszórtam reszelt sajttal, és a keskenyebbik oldala felől feltekertem, mint a beiglit. Így, rúd formában beborítottam folpackkal, és ment a hűtőbe másnapig. [Ez a tekerés zseniális találmány, sokkal egyszerűbb, mint a hajtogatás, amit hol jobbról, hol balról, meg mittudomén milyen hókuszpókuszokkal kell csinálni. :-))))))) ]
Másnap kivettem a hűtőből, érdemes egy 20-30 percet szobahőmérsékleten hagyni, mielőtt nyújtani kezded, mert a sok vajtól hidegen töredezős lesz a tészta. Kinyújtottam, a tetejét késsel bekockáztam, majd olyan 3-4 cm átmérőjű kis pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam, a tetejüket megkentem tojással, majd még oda is tettem egy-egy csipet reszelt sajtot. Azt hiszem, nem is nagyon kelesztettem így kiszaggatva, be is tettem a forró sütőbe. Nagyon klassz réteges lett, és finom. Egyébként beleszórt sajt nélkül is finom, akkor is réteges marad (állítólag).
Természetesen lehet margarinnal is csinálni, de én már azt hiszem sosem fogom azzal. :-) Eddig mindenféle pogácsát kipróbáltam, és sose találtam meg a nagymamám pogácsájának az ízét. Hát ez már majdnem olyan volt. :-) Szóval nem hülyeség az a vaj. :-)
Ez az! Végre! Anno anyósom ezt sütötte, akkor még szezámmag nélkül, és frissen is és több naposan is (ha megérte) nagyon finom. Így emlékeztem én is, hogy ua. margarin, túró és liszt, de nem mertem hozzákezdeni, soknak tűnt a zsiradék.
Köszi Ors! Ez most nagyon jól jött így ünnepek előtt!
Feladtam: úgysem érek ide hamarabb. Tehát akkor most TADAAAAAAAAAMMMMMMMMMMM: A LEGIGAZIBB SAJTOSPOGI!!!
Ami kell hozzá:
1/4kg finomliszt, 1/4kg rétesliszt, 1/4kg vaj, 1 pohár tejföl, 20dkg reszelt Pannónia amely helyettesíthető Emmenthalival ;o), 2,5dkg élesztő, 1dl tej, 1 tojás + 1-2 sárgája, só.
Ahogy csinálni kell:
1/2 deci langyos tejbe pottyantasz 1-2 kockacukorot, belemorzsolod az élesztőt és felfuttatod. A lisztet a sóval összekevered, a vajat eldolgozod benne. Hozzáadod a sajt felét, a tejfölt, a tojásokat, a maradék tejet és a felfuttatott élesztővel jól eldolgozod. A maradék sajtot 4 felé osztod. A tésztát deszkán is jól átdolgozod amíg könnyen nyújthatóvá válik. 1rész sajttal megszórod, a két oldalát ráhajtod, majd a két szemben lévő oldalát is. Ezt 3* kell csinálni, _minden_nyújtásnál_egyformán_hajtogatni_ 1/2 órás pihentetéssel. Amíg a tészta pihen legyen letakrva hogy jobban megkeljen, akkor az igazán jó ha a tészta hólyagos lesz. A 4. nyújtásnál tojássárgával megkened, az utolsó rész sajttal megszórod, pogácsaszaggatóval vágva forró sütőben megsütöd.
Ami nem kell hozzá:
Étvágy. Mert úgyis egyszerűen ellenállhatatlan! Ha tudom hogy vendégek jönnek, akkor a fenti adag dupláját csinálom illetve ezt különben is lehet, mert a kész tészta az utolsó nyújtás előtt folpackba csomagolva a hűtőben kiválóan eláll.
Ropogós sajtos csavart
Hozzávalók:
15-15 dkg liszt, margarin és reszelt edami sajt, fél dl víz, 1 tojás, 1 evőkanál zsír, pirospaprika, köménymag, szezámmag, őrölt bors, só.
Elkészítés:
A margarint a liszttel elmorzsoljuk, a sajtot, a pirospaprikát, a borsot beleszórjuk, és a vízzel összegyúrjuk (ha a tészta nem áll össze, kevés vízzel vagy liszttel segíthetünk). Hűtőben 1 órát pihentetjük. Lisztezett deszkán 40x30 cm-es, 3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Lisztbe mártott derelyemetszővel a tészta hosszából ujjnyi csíkokat szabunk, majd 10 cm-es darabokra vágjuk. A kis lapocskákat egyszer-kétszer megcsavarjuk, és kizsírozott tepsibe rakjuk, majd a simára kevert tojással a tetejüket megkenjük, és köménymaggal vagy szezámmaggal megszórjuk. Forró sütőben 10 percig sütjük
Sajtos-túrós pogácsa
Hozzávalók:
30 dkg finomliszt, 2 dkg friss élesztő, kevés cukor, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 15 dkg margarin, 15 dkg juhtúró, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 1 egész tojás, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors és currypor; a tészta tetejére: 1/2 dl tej.
Elkészítés:
A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, belekeverjük a cukrot, és felfuttatjuk. Közben a margarint szétmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást, a juhtúrót, a tejfölt, a sajt felét, a sót, a curryport és a borsot, majd jól összegyúrva, lisztezett, mély tálba tesszük. A tetejét is belisztezzük, tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Ezután a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsák tetejére rászórjuk a megmaradt reszelt sajtot, kevés tejjel meglocsoljuk, és közepesen előmelegített sütőben, kis lángon megsütjük.
Vigyázat! A sajt hamar megéghet, ezért ügyeljünk a tűz hőfokára.
- 60 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 tojás
- 1 pohár tejföl
- 1 csomag friss élesztő (5 dkg)
- 1 dl tej
- 15 dkg reszelt sajt
- ízlés szerint só ( ez nálam kb. 2-3 kk-nyi)
A lisztet jól eldörzsölni a margarinnal, majd beledolgozni egyszerre a sajtot, a tejfölt, a sót, a tojást, a tejben megfuttatott élesztőt. Összegyúrni, kinyújtani, kiszaggatni, tetejét tojással megkenni és sütés előtt közel egy óra hosszáig a tepsiben pihentetni, úgy szobahőmérsékleten. A tetejét tojással megkenni, akinek van kedve és türelme tehet a tetejére reszelt sajtot, vagy szezámmagot, vagy köménymagot stb.
Még langyosan a legfinomabb, de egy-két nap múlva is jó, ha nem hagyjuk kiszáradni.
/mondjuk nálunk max. másnap van még belőle, mert egyszerűen nem ér rá kiszikkadni, hamarabb el szokott fogyni...
Köménymagos-sajtos pogácsa