Sziasztok! Nem találtam ilyen topikot. Babapiskóta receptet keresek ill. bármilyen leírást szívesen fogadok az elkészítéssel kapcsolatban.
A cél: daubner féle nagyon könnyű babapiskóta reprodukálása.
Kb ugyanilyen az a babapiskótarecept, ami alapján én szoktam sütni. Rengeteg lesz belőle, a szalakáli illata pedig csak sütéskor érzik, ki lehet bírni. Nagyon jól lehet használni egyéb krémes édességek alapjaként. (Oroszkrém-bomba, tejszines, csokis lerakott édességek.stb)
Az első pisjkótaformámat én hajtogattam építkezési hulladékfémből(küszöbszegély...), de utána hamarosan találtam egyet piaci árusnál. Vásárokon, kisipari konyhai termákek árusítóinál lehet keresni.
Nekem is van babapiskóta receptem, de még nem próbáltam ki. Egy kisgyerekes ismerősömtől kaptam, ő rendszeresen süti. Aki nem szereti a szalakáli terjengő illatát, az már ne is olvasson tovább. Ui. ez _csak azzal_ jó. :-)
Babapiskóta
1kg liszt 12 dkg vaj 8 tojas 36 dkg porcukor 6 csomag vaniliascukor (de lehet 8 is!) 2 csomag szalalkali (2-szer 20 g)
A liszben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzaadjuk a cukrot, vaniliascukrokat, szalalkalit es a tojasokkal osszegyurjuk. Jol gyurhato tesztat kapunk, amit vekonyra nyujtunk (tobb adagban, mert ez nagy mennyiseg). Babapiskota szagattoval kiszaggatjuk, sutolemezre tesszuk es a legalacsonyabb fokozaton sutjuk, szinte csak szaritjuk. 10 percnel nem kell tovabb sutni, hamar felemelkedik es megsul. Vigyazni kell, hogy nehogy megegjen!
Ebbol az egy kg lisztbol eleg tekintelyes mennyiseg lesz, 10 tepsi biztos. Ugyhogy meg lehet felezni a receptet. De a babapiskotak, akarcsak a keszen kaphatok, eltarthato. Hetekig finom es felhasznalhato mas edessegekhek (pl. tiramisu). Ssokkal finomabb, mint a bolti! Sajnos a babapiskota forma beszerzese nem egyszeru feladat. :( Ha mas nincs, kicsi kor alakura is meg lehet sutni.
ja, amit írnak, olyan sütési problémákkal nem találkoztam, tök jól nézett ki meg minden. Nem hagytam állni, csak sütöttem (ezt jól tettem ezexerint), viszont nem raktam rá diót, szóval kicsit szétterült, de most már értem, miért kellett volna.
szia! Daubnert nem ettem még, úgy emlékszem, ennek nem nagyon volt súlya, de mintha nem lett volna tök puha, mármint nem olyan "ráharapsz és szétomlik a szádban", hanem olyan rágcsálnivaló. De ha könnyedségre vágysz, a sütőpor vagy szódabb mindig "légiesít". Egyébként teljesen finom volt meg minden, csak hát nem erre számítottam :-)
úgy nézem, a ruszwurmos is hasonló arányokkal működik. Én elég régen csináltam, szóval annyira nem emlékszem. pár tojást megér egy próba, nem?
Egyébként ha valamire nincs topik, a konyha-trükkökbe nyomd be szerintem a kérdést, ott mindig van élet.
* 30 db tojásfehérje * 30 db tojássárgája * 0,80 kg cukor * 0,90 kg sima liszt * kevés vanília
Körülbelül 150 darab. Munkamenete ugyanaz, mint a hideg felverteké. Az elkészített piskótaanyagot nyomózsákkal a szokásos piskótaformákra alakítjuk, papírosra. Terülésének megakadályozására porcukrot szitálunk rá, 180 C°-ú páramentes sütőben sütjük, kihűlés után vékony pengéjű késsel választjuk el a papírosról. Hibalehetőségek: párás sütőben ráncossá, fonnyadttá válik. Ugyanilyen lesz a piskóta akkor is, ha sütéskor rázkódtatás éri. Túl forró kemence esetén apró hólyagocskák keletkeznek a felületén. Ha a sütőlemez zsíros, a piskóta alátétpapírja elég és az aljára tapad. Akkor is hozzáragad a papíros, ha kisütés előtt hosszabb ideig áll.
Itt vagyok én, a megmentő! Pár éve sütöttem meg ezt a Rotschild-piskóta (!) néven futó cuccot, és annnnnyira elképedtem, amikor ennyi macerával sima babapiskótát gyártottam, hogy utána egy hétig nem sütöttem semmit. Sajnos a forrását nem tudom megjelölni, egy fénymásolatról van, talán Planétás-kártya.
a tésztához: 2 tojás sárgája 10 dkg cukor 4 tojás fehérje 9 dkg liszt
a szóráshoz: 3 dkg darált dió
a díszítéshez: 10 dkg étcsoki 1 ek olaj
a 2 sárgáját 2 deka cukorral, a 4 fehérjét 8 deka cukorral felverni hozzá a lisztet habzsákba vagy lyukas sarkú zacskóba vajazott tepsibe két centi távolságra egymástól csíkokat, a két végük legyen vastagabb (olyan súlyzóforma) dióval megszórni, előmelegített sütőben (hőfokot nem ír, sztem 180, mert nem írtam mellé megjegyzést) 15-20 perc
csokit gőz felett olvaszt, olajat bele, kihűlt piskóta alját bekenni magában, fagyival vagy krémmel tálalni
Egyébként jó lett, nem volt meg a bolti száraz mellékíze, de pl. tiramisuba nem használtam, nem tudom, mennyire ázik át jól.
