sziasztok! A mammut 2-ben nemrég megnyíló Tao Club remek thai konyhával várja az odalátogatókat. Valamelyik nap onnan rendeltünk ebédet és igazán ízletes volt. Itt megnézhetitek a honlapját: http://www.clubtao.hu/
az összegabalyított rizstészta mungóbabból készül és üvegtészta a neve. pad thaihoz tényleg rizslisztből kell és minden Ázsia boltban van. pl. Rákóczi téri csarnok, Nagycsarnok, FÉny utcai piac
Hát szerintem ezt az összegabalyított rizstésztát TESCO-ban is láttam, de ha máshol nem, a Fővám téri csarnok aljában levő Ázsia-boltban biztos kapsz. (Már ha pesti vagy.)
a Só utcai nekem nem jött be sose. volt régebben egy jó hely a Király utcáról nyiló egyik utcában talána Rózsa utca volt, vietnami-thai vegyes volt de nagyon finom.
A hűvösvölgyiben még nem voltam, a Bangkok House-ban (Só utca) igen. Az valóban drága. A kaják nem voltak rosszak, de különlegesen jók sem. A Váci utcai azért több mint egy plázás kínai-thai: egész komoly étlap van, nem csak 2-3 féle kaja.
Hűvösvölgyi thai étterem (Ban Thai) jelentem még létezik és thai tulajdonos üzemelteti. Nem rossz, de nekem a bangkoki utcai kaja autentikusabb - a pad thai (sült tészta) pl. egész jó náluk a sült rízs inkább csak középszerű. Legjobb sült rízst Bp-en eddig a Nobuban ettem, de való igaz, hogy a szendvicseknek nincs sok köze a thai kajákhoz (ezt korábban izraleiek üzemeltették, nem tudom most mi a helyzet).
A Só utcai thaiban az ár/érték arány elég kedvezőtlen - én a három hely közül harmadikra sorolnám. 2 alkalommal próbálkoztunk, de nem igazán volt meggyőző a konyhájuk, a Váci utcai (Fővám tér felöli) thai büfé inkább a plazas "kínai" thai-okra hajaz sajna...bár ez nagyon szubjektív vélemény és nem ettem sehol végig az étlapot...
Van a Váci utcában (a Fővám tér felé eső szakaszon) egy Thai gyorsbüfé, ahol le is lehet ülni pár asztalnál. Ott elég jó a kaja. Nem tudom, hogy kínaiak vagy magyarok csinálják-e, de egészen rendben van.
A Fővám térnél a Váci utca legvégén a Só utcában van thai étterem ahol igazi thaiok főznek megközelítőleg eredeti anyagokból ennél fogva nem a legolcsóbban. Ezen kívűl Budán a Hűvösvölgyben van még egy (ha van még) de ott még nem jártam. A többi "thai" étterem kínai. Még a Nobu szendvics bárban ami a nyugatitól az Oktogon felé a jobb oldalon van is thaiok főznek de a szendvicseknek eleve nem sok köze van Thaiföldhöz.
A feldarabolt csirke- vagy pulykahúst egy fél napra bepácolom világos szójaszósz-halszósz-fokhagyma-gyömbér keverékbe. A rizst elvileg ropogósra kéne fözni, nagyon kis lángon, nagyon óvatosan, ez szerintem most (is) el fog maradni.
A kókusztejet egy lábasban 5 percig "elöforraljuk", vigyázunk, hogy ki ne fusson.
Ezután a húst kivesszük a pácból, kis olajon megsütjük és beleöntjük a kókusztejet és lassú tüzön tovább fözögetjük. A tejbe thai bazsalikomot, esetleg egy pici mentát teszünk. Citromfü darabkákat is lehet, de azt nem lehet megrágni.
Felaprítunk piros húsú paprikát, padlizsánt, zöldhagymát esetleg sárgarépát és a hússal megpároljuk. Ha wokban készül a kaja, a zöldséget a húst köré illetve fölé, a wok szélére rakosgatjuk és úgy pároljuk. A végén lime-levet, csipös sambal oelek-et teszünk bele, izlés szerint.
friss koriander forráshelyek bp-en: Fővám téri Csarnok alagsorban az Ázsia bolt hűtőjében a pénztárral szemben, széna téri piac fszintjén van egy ezerfű(?) nevű bolt a smatch(?) bejátara mellett, ahol szintén beszerezhető hűtőből. előfordul még tesco és egyéb hypermarketekben kis cserepes változat, de ilyen kivitelben rég nem láttam és nekem nem volt sikerem a szaporítással.
sok sikert!
Lehet, hogy very easy az elkészítése, de alapvető probléma a koriander hiánya városkánkban :)))))
Köszi azért , anélkül is megpróbálható szerintem :)
Ez a koriander-téma amúgy is izgatja a fantáziámat már egy ideje, mert eddig a boltokban max. koriander-magot láttam, az meg ugyebár mégse fog nekem kicsírázni otthon, ugye? :))))
Annyira tud dühíteni, amikor találok egy jó receptet, és ez sincs, az sincs a boltban... Külföldre meg nem recepteskönyvvel jártam eddig, de azt hiszem, lassan azt fogom tenni!
az osztrigaszószt bátran használd pácolásokhoz, de levesekbe inkább halszósz megy, osztriga nem...
Matseknak egy eccerű: vegyél némi harcsát zúzz össze foghagymát és keverd bele osztrigaszószba, ezzel kend meg a halhúst (nem kell elaprózni, úgyis szépen rásül) és vágj rá friss koriander levelet. tekerd be alufóliába és dobd be 20 percre a sütőbe. 20 perc után nyisd li az alut, hogy kicsit megpiruljon a szósz rajta, fenséges. előállítható még csirkébő és más husokból sütőben és grillrácson egyaránt. very eazy ;-)
Köszönöm szépet a tanácsokat mindenkitől
Ez a nuoc-mam jó ötlet, levizitálom otthon az üveget. Egyébként tegnap este kibontottam mindegyiket, a szezámolajon helyes kis söröskupak volt a csepegtetős műanyagkupak alatt :)
Az osztrigaszósz/halszószba :) meg belekóstoltam, jó sós :)))) Egyébként pirosas-barnás, grillolaj kinézetű.
ami nekem otthon van osztrigaszósz, az sürü és nem áttetszô, míg a halszósz híg és áttetszô. En nem tennék osztrigaszószt a levesbe... :-) Viszont halszósz minden thai kajához kell. Epp most falatozom a tegnapi zöld csirkecurrymet, annyira kedvet kaptam a thaihoz :-)
Szezámolajat én szinte mindig csak salátához használom... Egyszer egy barátom egy buli alkalmával nekiállt hasábburgonyát sütni benne, pillanatok alatt kib. büdös lett a lakás, azóta én nem is kísérletezek vele.
Az osztrigaszószt pedig húspáchoz mindenképpen használják, és talán levesekhez is.
Üdv.
szezám olajból csak pár cseppet használj (kinaiaknál első sorban a fűszeres csirke és marha kajákhoz és nem az édes savanyúhoz)és mindig a végén csak különben odaég.
Az oyster szósz az osztriga szósz és mindig használom.
És általában minden szósz sós is. :)
Én csak a zöldség pirításnál használok egy csipet sót hogy a színük megmaradjon.
Köszi a választ.
Az osztrigaszósszal kapcs. még mindig fenntartásaim vannak, ugyanis a cetlin nagy betűkkel az szerepel, hogy "Oyster Sauce", tehát osztrigaszósz. Baloldalt felül ugyanezen a cetlin viszont olvasható a "Fishsauce", azaz halszósz is. Meg kell próbálni, talán majd hétvégén. Főzök finom levest, a felébe teszek, a másik felébe nem :))))
